舌尖3介绍杭州“荷花酥” 这个有点陌生的点心到底是啥？

舌尖3介绍了杭州的“荷花酥”，这个杭州人表示陌生的点心到底是什么?

最近，《舌尖3》风波不断， 刚被诟病画面滤镜感太重，丧失了食物本身的成色，又被扒出所拍食物“张冠李戴”，从第一集就被质疑的“不够下饭”也从未停歇。而最近播出的“酥”篇终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州糕点“荷花酥”也有出镜。

尴尬的是，不少杭州网友纷纷表示：“没有听过” “只吃过荷花糕没吃过荷花酥”。其实，它大有来头……

这一集《舌尖3》把目光聚焦在“点心”上，北方的小麦，南方的水稻，不同的食材构成了别致的中国点心，以假乱真的面果儿、熟悉的寿桃、花13道工序完成的重阳糕......节目一播出不少观众就称该集为“颜控”的福音。

面果儿

重阳糕

杭州观众在这一集也找到了“家乡味儿”。不过，刚看完就有不少网友表示很陌生，“在杭州生活了20几年，别说吃，我都没听过” “作为地道的杭州人表示不知道”。

这个代表杭州出镜的点心到底为何物？

荷花酥

说到“荷花酥”很多人可能直接联想到“荷花糕”，这个许多杭州人在小时候吃过的点心，一提起就能激起一大波“回忆杀”。

早前，汤唯还曾在微博上晒出“荷花糕”的图片，让网友对这个似“肥皂”的小糕点充满好奇。“荷花糕”的价格也并不昂贵，10多元就能买到一大袋。

荷花糕

可看了《舌尖3》观众发现，这个“荷花酥”并不是小时候吃过的荷花糕。

节目中介绍的荷花酥外形犹如一朵盛开的荷花，是由粉色和黄色两块面团包裹玫瑰豆沙至球状，在顶部划上米字后放入二至三层油温的锅中，适当时间后“荷花”就会在杯盘中绽放。

网友评论

其实，荷花酥属于“宴席”常用的花式中点，源自明清时期，后来被供为宫廷点心。酥皮点心是中式点心中的一大类，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥则看不到，荷花酥就属于明酥的一种，吃起来脆酥香甜。

荷花酥还曾名列满汉全席万寿宴的菜单，相较于“荷花糕”价格会贵一些。

记者了解到，目前在一些主打杭帮菜的餐厅也能吃到这款高颜值的点心，价格不等，大多为30-50元一份。刘婕/文